Préchauffez le four à th 6 (180°).
Mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez l'huile, puis le lait tiédi. Incorporez le gruyère, la coriandre, le sel et le poivre.
Pelez l'aubergine et la courgette. Coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Décortiquez les crevettes.
Coupez la mozzarella en dés.
Incorporez la mozzarella, les crevettes et les légumes à la pâte. Salez et poivrez.
Versez dans un moule à cake antiadhésif.
Enfournez pour 45 minutes.
Part 6