Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyez les endives et faites-les cuire à la vapeur. Coupez-les en morceaux.
Mélangez la farine et la levure. Incorporez les oeufs, puis ajoutez progressivement le lait.
Coupez le maroilles en morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
Faites revenir les lardons et les endives dans une poêle. Ajoutez le maroilles, l'oignon, la bière et la cassonade. Salez et poivrez.
Incorporez à la pâte à cake, puis ajoutez le gruyère. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 30 min.
Part 4