Préchauffé le four à th 6 (180°).
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré.
Lavez, essorez la roquette, hachez-la grossièrement au couteau.
Rincez, séchez et ciselez le persil, mélangez-le à la roquette.
Coupez les tranches de mortadelle en morceaux.
Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez la levure, le parmesan, l’huile et les oeufs un à un.
Versez le lait peu à peu, en fouettant.
Quand la préparation est lisse, ajoutez la mortadelle, la roquette au persil, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade, mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule. Saupoudrez le dessus de pignons.
Enfournez pour 40 min.
Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Servir tiède ou froid
Part 6