Préchauffez le four à th 6/7 (200°).
Préparez le cake : coupez le jambon en dés, râpez le gruyère. Dénoyautez les olives. Tamisez dans un saladier la farine et la levure. Ajoutez les œufs et l'huile. Mélangez bien. Sans cesser de remuer, ajoutez le Noilly-Prat. Travaillez la pâte au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le jambon, les olives, le gruyère et une forte pincée de poivre. Mélangez.
Beurrez le fond et les parois d'un moule à cake. Tapissez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2 cm. Beurrez-le. Répartissez la préparation dedans. Enfournez et faites cuire le cake pendant 1 h 20. Il doit être gonflé et doré. Démoulez-le au sortir du four. Laissez-le tiédir, ôtez le papier avant de le couper en tranches.
Servez-le nature à l'apéritif ou en entrée, assorti d'une salade composée.
Part 6