Préchauffer le four à 160C.
Beurré un moule à cake.
Battre le beurre et le sucre dans un grand saladier, le mélange doit devenir lisse et blanc. Ajouter les oeufs, un à la fois.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le safran, la muscade et la cannelle et mélangez à nouveau.
Couper l'écorces d'orange confites et le gingembre en morceaux.
Incorporer les fruits secs et le cognac.
Verser le mélange dans le moule et enfourner 1 heure et 30 minutes.
Laisser refroidir pendant 30 minutes dans le moule, puis démouler.
Part 4
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