Battre les oeufs en omelette dans un saladier. Incorporer les 2 farines. Verser le lait. Faire fondre le beurre puis le verser dans le saladier. Par la suite, mettre la farine.
Émietter le thon et le verser dans le saladier. Couper les feuilles d'oseille en petits morceaux, puis les incorporer dans le mélange petit à petit.
Faire revenir les échalotes hachées dans une noisette de beurre. Puis, les incorporer au mélange.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire entre 30 et 45 mn à 180°C.
Part 6