Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre blanc.
Incorporez les oeufs 1 à 1, le thon et le beurre pommade.
Versez dans un moule à cake beurré.Laissez reposer 20 minutes.
Faites cuire 35 minutes à 210°C.
Ébouillantez les tomates quelques secondes.
Rafraîchissez-les, pelez-les, puis coupez-les en 2, pressez-les pour en extraire le jus et les pépins.
Mixez-les avec l'échalote hachée, les feuilles de basilic, le concentré de tomate, le vinaigre, l'huile d'olive. Assaisonnez.
Démoulez le cake et servez avec la sauce.
Part 6