Lavez et préparez les calamars. Assaisonnez-les.
Enlevez les fleurs des courgettes. Émincez les fleurs.
Faites-la revenir avec l'oignon, l'ail et 2 càs d'huile.Laissez refroidir, puis mélangez à la ricotta,à la chapelure, au basilic et aux jaunes d'œufs. Salez, poivrez et mélangez.
Farcissez-en les calamars et fermez-les avec un cure-dents.
Faites-les revenir dans de l'huile, puis laissez-les cuire à couvert 30 minutes.Ajoutez les mini-courgettes à mi-cuisson.Servez sur un plat, accompagné de quartiers de citrons.
Part 6