Ouvrir les blancs de calamars en 2 et mettez-les à plat. Avec la pointe d'un couteau, faites des incisions en losange sur leur face interne. Si les blancs de calamars sont plus gros, découpez la chair en carré de 5 cm de côté environ.
Rincez les tomates et coupez-les en 4 tranches de même épaisseur.
Coupez 1 citron vert en 8 quartiers.
Pressez le deuxième citron et versez son jus dans un bol. Ajoutez l'ail, le gingembre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Faites chauffer 5 min la plaque à plancha ou un gril en fonte à feu vif. Déposez les tomates et les blancs de calamars. Faites cuire 2 min de chaque côté.
Ajoutez les quartiers de citron vert et saisissez-les 30 secondes de chaque côté.
Déposez le tout dans un plat, parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec la sauce.
Part 4