Rincez les calamars, épongez-les.
Lavez le persil, égouttez-le, émincez-le finement. Pelez et hachez l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et versez-y les calamars et parsemez-les de l'ail et du persil. Salez, poivrez et faites cuire 15 mn à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Versez le vin blanc, laissez réduire à nouveau pendant 5 mn. Grattez le fond de la poêle afin de décoller tous les sucs.
Présentez chaud ou froid.
Part 4