Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Nettoyez les calamars.
Pelez l'ail et hachez-le.
Épluchez les oignons, nettoyez leurs tiges et émincez-les.
Équeutez les haricots verts.
Lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre.Ajoutez l'ail haché et les oignons émincés. Laissez suer, puis ajoutez les calamars. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
Mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau.
Ajoutez les petits pois.
Faites mijoter 20 min.
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et taillez-les en quartiers.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de pommes de terre et les haricots verts dans la cocotte.
Au moment de servir, parsemez de persil.
Part 4