Ébouillantez les tomates 30 secondes.
Égouttez-les , pelez-les et épépinez-les.
Coupez-les en dés.
Salez-les et laissez-les dégorger.
Hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
Ajoutez les calamars et poursuivez la cuisson 10 minutes.Assaisonnez.
Ajoute les tomates, les olives et le persil ciselé. Laissez cuire 5 à 6 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez
Part 4