Lavez et séchez les calamars. Mélangez-les avec de l'huile d'olive.
Faites cuire les corps une à deux minutes de chaque côté et les tentacules 3 à 4 minutes. Retournez régulièrement.
Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Saupoudrez de piment d'Espelette.
Part 4