Mettez les calamars en rondelles dans un faitout et laissez dégorger quelques minutes à petit feu. Retirez et recueillez le jus dans un bol en mettant les calamars en attente.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoutez l'ail haché, les calamars, mélangez, puis ajoutez le concentré de tomates et le cube de bouillon.
Recouvrez de vin rouge et du reste de l'eau recueillie.
Ajoutez le laurier, le persil, le thym et laissez mijoter 35 à 40 min.
Dès que l'huile remonte en surface, remuez et rectifiez l'assaisonnement.
Part 4