Trancher l'orange et le citron
.
Peler et couper les oignons en rondelles.
Mélanger le vin avec un peu d'eau, l'orange, le citron et l'oignon.
Saler et poivrer et ajouter le persil.
Ajouter les canards et laisser mariner 3 h environ .
Trancher le chorizo.
Dans une cocotte, mettre les canards,les rondelles de chorizo, la poitrine en morceaux, les grains de poivre noir, le sel, le poireau et le céleri tranchés.
Couvrir d'eau et laisser cuire environ 1H30.
Presser l'ail et le mélanger au beurre.
En badigeonner les canards.
Faire dorer 30 minutes au four.
Pendant ce temps, cuire le riz.
Servir très chaud.
Part 4