Préchauffez le four th. 5.
Assaisonnez le canard et frottez-le avec la gousse d'ail. Bridez-le.
Posez-le sur une grille placée au-dessus d'un plat à rôtir. Faites-le cuire 1 h 30 au four.
Mélangez le miel, 5 cl de sirop des pêches, le vinaigre, la sauce de soja et 10 cl d'eau.
Badigeonnez le canard de cette sauce toutes les 10 minutes.
Réservez le canard au chaud et jetez la graisse. Ajoutez-y les pêches et laissez chauffer 10 min au four.
Versez le jus contenu à l'intérieur du canard dans une casserole. Ajoutez-y le jus des pêches et la maïzena délayée dans 1 cuil. à soupe d'eau. Faites épaissir 1 min à feu doux sans cesser de remuer.
Servez.
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