Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le canard sur toutes les faces.
Oter les tiges et les racines des oignons nouveaux.
Une fois le canard bien doré, ajouter les oignons nouveaux, saler et cuire à feu doux 1 heure.
Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts et les pois gourmands. Équeuter les haricots.
Cuire les légumes 5 minutes à l'autocuiseur. Égoutter et réserver.
Au bout d'une heure de cuisson, ouvrir la cocotte et ajouter les légumes autour du canard. Poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes et servir.
Part 4