Assaisonner le canard de sel et de poivre à l'intérieur.
Mettre pommes, pain coupé en dés et jus d'orange dans une terrine, bien mélanger et farcir le canard avec cette préparation.
Piquer la poitrine du canard avec une fourchette, le mettre dans le plat à four, l'entourer de l'oignon émincé et faire cuire à feu moyen 2
h 1/2 (surveiller la cuisson), arroser de temps en temps.
Servir avec des pommes cuites au four et une purée de pommes de terre.
Part 4