Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 6.
Salez et poivrez la canette, badigeonnez-la avec l'huile de colza.
Lavez les cerises et ôtez les queues et dénoyautez-les.
Posez la canette dans un plat allant au four et mettez-la dans le four préchauffé pour 1 h de cuisson au cours de laquelle vous l'arroserez régulièrement avec le jus de cuisson.
Lorsque la canette est cuite, retirez-la du plat et posez-la sue la planche à découper.
Découpez-la et réservez au chaud sur le plat de service;
Dégraissez la sauce avec 3 cuil. à soupe d'eau chaude et le vinaigre balsamique, ajoutez les griottes et faites cuire 5 min.
Versez la sauce sur les morceaux de canette et les cerises à côté.
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