Préchauffez le four à th 7 (210°).
Mettez 2 branches de romarin à l'intérieur de la canette. Assaisonnez. Mettez-la dans un plat à four. Ajoutez 20 g de beurre.
Enfournez pour 40 minutes en l'arrosant régulièrement.
Faites blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante. Égouttez.
Lavez les pommes de terre. Faites-les dorer 20 minutes avec 30 g de beurre, l'huile d'olive et les gousses d'ail en chemise.
Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude.
Sortez la canette du four, enveloppez-la de papier aluminium, laissez reposez pendant 10 min.
Dégraissez le plat de cuisson et déglacez avec le bouillon. Ajoutez les olives et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le reste de beurre, le reste de romarin. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez.
Part 4