Cuire dans de l'eau salée les cannellonis et d'autre part les filets de perche dans un court-bouillon de poisson.
Une fois les cannellonis cuits, les égoutter et les réserver.
Epépinées et coupées en dés les tomates.
Lorsque les filets de perche sont cuits, les égoutter, les émietter et les mélanger à la moitié des tomates en dés, saler et poivrer à votre goût et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d' huile d'olive et la ciboulette ciselée.
Farcir les cannellonis de la préparation précédente.
Huile vierge : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron restant, poivrer, incorporer 3 cuillères d'huile d'olive et le reste de tomate en dés, bien mélanger.
Disposer dans chaque assiette 2 cannellonis et verser dessus l'huile vierge.
Part 2