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Cannoli (Italie)

Portions6 portionsPréparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins

 200 g de farine
  30 g de beurre
  1 œuf battu
  1 cuiller à soupe de vin blanc sec
  1 cuillère à café de Marsala
  1 goutte d'extrait de vanille
  250 g de ricotta
  150 g de sucre en poudre
  2 cuillers à café de chocolat en poudre
  2 cuillers à soupe d'écorces d'oranges confites
  3 cerises confites
  une cuiller à café de café instantané
  huile
  sel
1

Sur un plan de travail, versez la farine et creusez une fontaine au centre.

2

Mettez-y beurre ramolli, sucre, Marsala et vin.

3

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Mettez dans un sac plastique ou un récipient fermé, réfrigérez pendant 1 heure.

5

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et découpez des carrés de 10 cm de côté.

6

Enroulez ces carrés en diagonale sur des cylindres graissés. Coller les coins à l'œuf battu et presser fortement.

7

Plongez les cylindres dans l'huile chauffée vers 180°C (elle ne doit pas fumer). Retirez-les dès qu'ils sont dorés.

8

Laissez-les refroidir sur du papier essuie tout. Enlevez la pâte des cylindres.

10

Fouettez la ricotta et le sucre en poudre. Ajoutez-y le chocolat, les écorces et les cerises hachées.

11

Farcissez les cylindres avec une poche à douille ou une cuillère .

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)

Parts 6