Nettoyer et émincer les cèpes.
Hacher l'ail et le persil.
Faire revenir l'ail et le persil dans de l'huile d'olive, ajouter le bouillon, laisser chauffer, ajouter les cèpes, laisser cuire à frémissement 15 min.
Ajouter la crème liquide et mixer, saler, poivrer.
Couper le foie gras en petit dés.
Fouetter la crème fleurette avec une pincée de sel en chantilly.
Répartir la crème de champignons dans des tasses en verre, parsemer de dés de foie gras, déposer de la chantilly, décorer de persil.
Servir immédiatement.
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6 personne(s)