Taillez à vif 1 pamplemousse rose.
Épluchez le pamplemousse, coupez-le en quartiers et retirez la peau blanche des quartiers.
Découpez les quartiers en gros morceaux.
Égouttez 350g de crabe en conserve.
Dans un récipient, versez le crabe, les noix de cajou concassées, les morceaux de pamplemousse, 2 échalotes hachées, 2 Cs d’aneth ciselé et un filet de jus de citron.
Répartissez dans 4 verres profonds en alternant les couches de guacamole et la préparation au crabe.
Agrémentez d’une fine tranche de citron vert pour décorer.
Servez frais.
Part 4