Coupez les crevettes en petits morceaux.
Pelez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans le beurre.
Ajoutez la bisque de homard, l'eau, le vin, la crème et le poivre.
Laissez mijoter 5 minutes.Ajoutez les crevettes et réservez.
Faites bouillir le lait en le battant au fouet jusqu'à ce qu'il "mousse".
Versez la soupe dans des petits bols. Recouvrez de mousse de lait, parsemez de quelques pluches d'aneth. Servez.
Part 4