Mettre le lait dans une casserole et y faire cuire le chou-fleur pendant 30 minutes environ. Saler et poivrer.
Faire revenir les lardons et les mélanger au chou-fleur ( réserver le lait de cuisson ).
Mixer dans un blender avec 3/4 du lait de cuisson.
Verser dans des tasses, parsemer de ciboulette et déposer trois huîtres sur chaque.
Part 4