Cuire les topinambours 15 min à l'eau bouillante.
Épluchez puis remettez à cuire 10 minutes.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Émincez le magret en fines lamelles et réservez.
Délayez les tablettes de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.
Mixez les topinambours et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon.
Ajoutez la crème. Assaisonnez.
Versez dans des tasses et décorez de pluches de cerfeuil ou de persil.
Part 4