Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau, sans mélanger, jusqu'à la coloration blonde.
Retirez du feu. Incorporez les noix hachées puis la crème. La crème doit être tiède, cela évite au caramel de se solidifier.
Remettez à feu doux. Ajoutez le beurre, peu à peu. Laissez cuire quelques minutes.
Part 4