Coupez la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis divisez ces tranches en 2 ou 3 parties.
Faites blondir les oignons dans la saindoux, ôtez-les de la cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir.
Saupoudrez de farine, laissez brunir et mouillez de bouillon, ajoutez les aromates, la bière, le vinaigre et laissez mijoter pendant 1 h 15.
Part 4