Un grand classique de la cuisine belge à servir avec des frites, tradition oblige.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
1 kg de boeuf à braiser (joue; paleron...)
2 oignons
30 cl de Chouffe (bière Belge) à défaut de la bière brune
1 bonne cuillère a soupe de sucre roux (cassonade)
1 cube de bouillon de boeuf
Thym
Laurier
1 tranche de pain d'épices
Farine
Sel
Poivre
Huile
Beurre.
Couper la viande en gros cubes, type Bourguignon.
Peler et hacher les oignons.
Dans une cocotte en fonte ou en terre, faire dorer les morceaux de boeuf dans un mélange d'huile et de beurre (encore mieux du saindoux). Les fariner.
Ajouter l'oignon, le thym et le laurier. Saler, Poivrer.
Ajouter la bière,le sucre et le cube de bouillon.
Laisser mijoter 1h30, au besoin ajouter de la bière si le liquide réduit trop.
10 min avant la fin ajouter le pain d'épices émietté.
Servir bien chaud, avec des frites.
Crédit photo :
Bablo - Fotolia.com
Ingrédients
1 kg de boeuf à braiser (joue; paleron...)
2 oignons
30 cl de Chouffe (bière Belge) à défaut de la bière brune
1 bonne cuillère a soupe de sucre roux (cassonade)
1 cube de bouillon de boeuf
Thym
Laurier
1 tranche de pain d'épices
Farine
Sel
Poivre
Huile
Beurre.