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Carbonnade de boeuf à la bière du Nord

Portions1 portionPréparation45 minsCuisson2 h 30 minsTemps total3 h 15 mins

 1 kg de paleron ou de gîte de boeuf
  4 oignons
  1 boîte de champignons de paris
  1 bouquet garni
  1 l de Jenlain (bière du Nord)
  1 c. à soupe de cassonade (vergeoise brune)
  2 c. à soupe de moutarde
  2 grosses tranches de pain de campagne
  4 c. à soupe d'huile de tournesol
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Coupez le boeuf en cubes. Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons.

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Mettez l'huile dans une poêle et faites-y frire les cubes de viande 2 min. Puis réservez-les.

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Dans la même poêle, mettez les oignons et faites-les suer.

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Mettez au fond d'un faitout, les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, posez par dessus la viande puis les oignons, versez la bière puis 30 cl d'eau, salez et poivrez.

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Parsemez de la cassonade, couvrez et laissez mijoter 2 h 30.

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En fin de cuisson, mettez les champignons, sans remuer votre préparation.

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Le pain moutardé se chargera de tout lier !

Valeurs nutritionnelles

Part 6