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Carbonnade flamande à la bière

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

 1 kg de carbonnade de boeuf
 
 1 c. à soupe de farine
 
 2 c. à soupe de cassonade brune
 
 1 tartine de pain gris tartinée de moutarde
 
 2 bières (kriek ou de la leffe ou de la trapiste)
 
 1 bouquet garni
 
 des pruneaux trempés la veille dans un bol d'eau
 
 un peu de matière grasse
 
 1 gros oignon
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Faites revenir la carbonnade dans la matière grasse, dorez-la bien. Retirez-la du feu et faites revenir l'oignon, à feu doux.

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Ajoutez la cassonade tout en remuant. Rajoutez la carbonnade et ensuite la farine. Continuez à remuer.

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Couvrez de la bière et ajoutez la tartine avec la moutarde. Salez, poivrez, mettez le bouquet garni et laissez mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.

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1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. La viande doit être tendre.

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Servez avec des frites de préférence, de la purée ou une pomme de terre vapeur

Valeurs nutritionnelles

Part 6