Éplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et émincer les échalotes, les oignons et l’ail. Hacher le cerfeuil.
Dans une cocotte, faire suer dans le beurre les oignons, les échalotes et l’ail pendant 4 minutes sur feu doux.
Ajouter les rondelles de carottes et prolonger la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser 10 cl d’eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le cerfeuil, bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore 10 minutes sur feu doux.
Servir aussitôt pour accompagner un rôti de porc ou des escalopes .
Part 4