Carpaccio de Saumon

1) mettre le saumon au congélateur pendant 15 min ; pour qu'il durcisse.

2) couper le saumon en tranches les plus fines possible.

3) repartir les tranches dans une assiette, arrosez d'un citron vert et rajoutez un filet d'huile d'olive, dressez les quatre assiettes.

4) salez, poivrer et mettre l'aneth effeuillez.

5) servez rapidement.