Mettre les filets de lotte au congélateur quelques minutes, cela facilitera la coupe. Émincer le poisson en tranches fines.
Peler et hacher l'oignon.
Presser les citrons.
Effeuiller les branches de basilic.
Répartir le poisson dans de grande assiettes, arroser de citron et de filet d'huile d'olive, placer au frais un dizaine de minutes.
Servir parsemer d'oignon rouge, de feuilles de basilic et de fleur de sel.
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Part 6