Mettez le Beaumes de venise dans une bouteille, fermez-la bien et placez-la au congélateur pour qu'il soit glacé.
Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et 5 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 min environ en maintenant un léger frémissement. Écrasez grossièrement les framboises dans un plat creux.
Quand le sirop est prêt, versez-le doucement sur les framboises et mélangez délicatement.
Placez le plat au congélateur.
Faites prendre au moins 2 h en mélangeant à la fourchette toutes les 20 min.
Pendant ce temps, coupez le melon en 4 et épépinez-le. Puis retirez la peau et taillez-le en lamelles très fines. Mettez-le au frais sous film alimentaire.
Au moment de servir, répartissez les lamelles de melon et le granité en couches successives dans 6 verres.
Puis arrosez de beaumes de Venise glacé.
Servez aussitôt.
Part 6