Faites ramollir la gélatine dans 40 cl d'eau froide. Égouttez-les et mixez-les avec les framboises, le sucre et la gélatine. Passez au chinois. Répartissez sur les assiettes. Réservez au frais.
Pelez, épépinez et émincez le melon en fines tranches. Disposez-les en éventail sur la gelée. Décorez de feuilles de menthe fraîche.
Servez.
Part 4