Pelez les pamplemousses, retirez délicatement la membrane blanche et les pépins. Coupez-les en très fines rondelles. Disposez ces rondelles en rosace dans une assiette.
Saupoudrez d’édulcorant et de rhum et laissez macérer 1 h au frais.
Faites rissoler quelques minutes les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et versez-les sur les rondelles de pamplemousse accompagnés de feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais.
Part 6