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Carpaccio de poulet aux champignons

Portions1 portionPréparation20 mins

 4 blancs de poulet
  300 g de champignons de Paris
  2 oignons rouges
  2 piments oiseau
  2 jus de citron
  2 jus de citron vert
  4 c à s de crème fraîche
  1/2 botte de ciboulette
  160 g de parmesan
  sel
  poivre
1

Placez les blancs de poulet 30 min dans le congélateur afin de pouvoir les émincer plus facilement.

2

3

Quand ils sont bien froids, coupez-les en tranches aussi minces que possible.

4

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Ajoutez les oignons rouges coupés en fines rondelles et le piment coupé.

6

7

Arrosez de jus de citron jaune.

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9

Laissez macérer une heure au frais.

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Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles, arrosez de jus de citron vert, salez, poivrez et réservez.

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Mélangez la crème fraîche et les brins de ciboulette ciselée.

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Disposez le poulet avec les oignons au centre des assiettes, salez, poivrez et entourez de champignons, nappez-les de crème à la ciboulette, Parsemez du reste de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan découpé à l'aide d'un couteau économe.

Valeurs nutritionnelles

Part 4