Après avoir rincé les Saint-Jacques, retirez le corail.
Coupez les noix en fines tranches.
Déposez-les sur 4 assiettes. Salez et poivrez.
Pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers.
Déposez-les entre les tranches de noix de Saint-Jacques.
Mélangez l’huile et le vinaigre.
Versez sur les noix et le pamplemousse. Assaisonnez et parsemez de pignons de pin.
Part 4