Retirez les coquilles des St-Jacques. Otez les parties grises. Rincez-les et essuyez-les bien.
Coupez ensuite les noix de St-Jacques en très fines tranches. Disposez dans des assiettes individuelles, les tranches de St Jacques en rosace. Badigeonnez-les de quelques gouttes d’huile et de citron. Parsemez les baies, le poivre et le gros sel. Ajoutez les branches d’aneth.
Servez très frais.
Part 4