Salez et poivrez la viande. Filmez et placez une heure au congélateur.
Tranchez finement et disposez dans les assiettes.
Badigeonnez d’huile de noisette et aspergez de vinaigre de cidre.
Râpez la mimolette.
Parsemez la mimolette et les amandes effilées.
Part 4