Badigeonner l'agneau d'huile.
Saler et poivrer.
Peler et hacher l'ail.
Le répartir sur l'agneau avec du romarin, du basilic, de la menthe et de la sauge finement hachés.
Cuire 20 minutes environ à 200°C.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2 tomates coupées en 2, huilées et assaisonnées de sel et de poivre.
Éplucher les pommes, les couper en deux et les épépiner. Les cuire dans une casserole avec 1 litre d'eau, le jus de 1/2 citron et le sucre.
Peler les deux tomates, les épépiner.
Ajouter les poivrons en cubes et faire cuire avec un peu d'huile d'olives.
Mixer.
Saler , poivrer.
Servir dans un plat avec les pommes, les tomates.
Servir la sauce à part.
Part 4