Mixez les herbes avec le jus de citron et un peu d'eau. Salez et poivrez. Versez sur les médaillons de surimi et laissez mariner.
Coupez les légumes en dés. Faites revenir l'aubergine 2 minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, l'oignon et la courgette. Laissez cuire, puis ajoutez la tomate et l'ail écrasé. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Dans des cassolettes, déposez les médaillons et les légumes.
Mélangez la moitié de la marinade avec la crème. Assaisonnez et versez sur les cassolettes de surimi. Servez frais.
Part 4