Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper la tête des aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, inciser légèrement.
Peler, dégermer et hacher l'ail.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Déposer les aubergines sur la plaque, arroser les d'un bon filet d'huile d'olive, parsemer d'ail, de thym, saler, poivrer.
Enfourner 30 min environ.
Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, la mixer, ajouter le citron, la coriandre et monter à l'huile d'olive un peu comme un pistou, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir sur des toasts grillés.
Part 4 personne(s)
Parts 0