Nettoyer les champignons avec une brosse ou un linge humide, ne pas les passer sous l'eau, couper le pied terreux.
Râper finement les champignons.
Peler et hacher les échalotes.
Presser et zester le citron.
Faire revenir les échalotes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les champignons, puis le jus et les zestes de citron. Saler, poivrer.
Cuire jusqu’à évaporation de l'eau des champignons.
Réserver au frais et servir en apéritif sur des toasts grillés.
Part 4
Parts 4