Faire griller les pignons dans une poêle sèche (sans matière grasse).
Peler et dégermer les gousses d'ail.
Dans le bol d'un mixeur ou dans un pilon a l’ancienne, ajouter le basilic, le vinaigre balsamique, les pignons, de l'ail et le sel, mixer.
Ensuite, ajouter les tomates et le parmesan, mixer de nouveau.
Monter au fouet avec de l'huile d'olive et un peu d'huile des tomates.
Idéal pour une volaille grillée ou des toasts.
Part 4 personne(s)
Parts 4