Découper la branche de céleri en gros tronçons.
Préparer ensuite le bouillon en couvrant le céleri d'eau jusqu'aux 2/3. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les grains de poivre, le jus du citron et les zestes de l'orange.
Bien mélanger le tout puis porter à ébullition et laisser cuire 15 min à l'eau bouillante.
Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir. Égoutter le céleri, puis le disposer dans un plat de service (type ravier) avec un peu de bouillon et accompagner de demi-citrons vert.
Part 4