Retirez les côtes vertes du céleri, découpez les feuilles vertes, épluchez la racine puis séparez les pieds en 2 dans la longueur et nettoyez-les soigneusement en les brossant.
Plongez-les ensuite dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez- les, faîtes-les blanchir, rafraichissez-les puis découpez-les de 8 à 10 cm de long.
Dans du beurre, faîtes blondir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
Ajoutez les tomates fraiches, vidées et taillées en quartiers.
Faîtes fondre les tomates, poudrez de farine.
Mouillez avec un bouillon.
Ajoutez le céleri, salez et poivrez.
Dégustez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Part 6