Poêlée de cèpes au persil

Couper la base des pieds des champignons et les Nettoyer délicatement. Les couper en deux ou en quatre suivant la grosseur.

Hacher le persil.

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

Faire sauter les champignons une première fois pour leurs faire rendre leur eau. Retirer jeter l'eau, sécher la poêle, et remettre sur le feu avec de l'huile.

Faire revenir l'ail et l'échalote, ajouter les champignons et faire sauter, ajouter le persil au dernier moment, bien mélanger, saler poivrer.